SEIS FRENTES, UM MESMO CUIDADO
Serviços
Cada frente tem um formato de serviço próprio — e mais de uma pode acontecer no mesmo evento.
Serviço contínuo ao longo da programação
CONGRESSOS, FEIRAS E CONVENÇÕES
Eventos corporativos
Alimentação pensada para o cronograma do evento, e não ao contrário: o que entra no credenciamento, o que entra no intervalo da manhã, o que entra no almoço e o que fecha o dia.
Atende congressos, feiras, convenções, treinamentos, lançamentos, reuniões de diretoria e confraternizações de empresa. A DK combina antes o acesso ao local, o horário de montagem e onde a equipe pode trabalhar.
O INTERVALO QUE NÃO ATRASA A PAUTA
Coffee break
Café, chá, sucos, água, pães, bolos, salgados, frutas e opções doces montados em estação, com reposição durante o intervalo e retirada depois que a sala volta a trabalhar.
O tamanho da estação é definido pelo número de pessoas e pelo tempo de intervalo — um coffee de quinze minutos para cem pessoas não se monta igual a um de uma hora para trinta.
ANIVERSÁRIOS, CASAMENTOS E FORMATURAS
Festas e celebrações
Para festas, o cardápio acompanha o tom do evento: há celebração que pede jantar à mesa, há a que pede serviço volante a noite inteira e há a que pede as duas coisas em momentos diferentes.
A DK define com você o que entra em cada momento, quanto tempo cada etapa dura e como a comida circula enquanto a festa acontece.
PARA EVENTOS EM PÉ E RECEPÇÕES
Buffet e finger food
Buffet montado em mesa, servido pela equipe ou em self-service, e finger food em porções individuais que circulam com a equipe — a opção para quem precisa que o evento continue acontecendo enquanto as pessoas comem.
É o formato mais usado em recepções, coquetéis, aberturas e encontros em que ninguém senta.
ALMOÇO E JANTAR PARA EQUIPES
Refeições para empresas
Refeição para a equipe no dia a dia ou em períodos específicos — virada de projeto, inventário, treinamento, plantão, obra. Pode ser servida no local ou entregue porcionada, pronta para distribuir.
O cardápio varia ao longo da semana e a quantidade é acertada por dia, para não sobrar comida nem faltar prato.
PREPARADO, PORCIONADO E PRONTO PARA LEVAR
Pratos prontos por encomenda
Pratos preparados e porcionados sob encomenda, para quem precisa de comida pronta sem montar um evento: reuniões menores, recebimento em casa, dias de operação cheia, períodos em que a rotina não deixa cozinhar.
A encomenda é combinada por quantidade e por data de retirada ou entrega.
FORMATOS DE SERVIÇO
Como o serviço pode ser montado
Os formatos abaixo são os caminhos mais comuns de um serviço de catering. O que vai valer para o seu evento é definido na conversa — pelo espaço, pelo tempo e pelo número de convidados.
Mais de um formato pode conviver no mesmo evento: uma recepção volante na entrada e um jantar servido depois, por exemplo.
- BuffetMesa montada com as opções do cardápio, servida pela equipe ou em self-service. Funciona bem quando há espaço para a fila andar e tempo para as pessoas comerem sentadas.
- VolantePorções individuais que circulam com a equipe, sem mesa de serviço. É o formato dos eventos em pé, em que a programação continua enquanto as pessoas comem.
- EmpratadoPrato montado e servido à mesa, na sequência combinada. Pede lugar marcado e um tempo definido para a refeição dentro da programação.
- EstaçõesIlhas espalhadas pelo espaço, cada uma com um tipo de preparo. Distribui o fluxo de pessoas e evita a concentração num ponto só.
VAMOS COMBINAR
Qual desses é o seu evento?
Se não for nenhum deles exatamente, conte assim mesmo. Boa parte dos eventos mistura mais de um formato.
